appetitanreger

• 240g Milchreis

• 1l Vollmilch

• 1 Becher Sahne (200ml)

• 2El Zucker

• ~60g Rosinen/Sultaninen

• ZuckerZimt-Mischung

Milch und Reis mischen und etwa 25min unter beständigem Rühren auf kleinster Flamme kochen. Sahne mit Zucker mischen, gut verrühren und steif schlagen. Servieren, eine ordentliche Schicht ZuckerZimt darauf streuen, und einen großen Löffel kalte Sahne obenauf geben.

Zeit: ~30min

Schwierigkeit: Mittel

Tipps:

- Rühren!! Teflontopf benutzen! Bei der geringsten Unachtsamkeit brennt alles an…

(Wenn’s doch passiert, nicht abkratzen, dann schmeckt alles verbrannt!)

- Alternative: In einem zweiten, kleinen Topf 20g Butter schmelzen, mit 2 Teelöffeln Honig und einem geschälten, kleingeschnittenen Apfel köcheln lassen. Rosinen statt zum Reis hier hinzufügen, mit 100ml Apfelsaft löschen und noch etwas einkochen lassen, dann unter den fertigen Milchreis mischen.

• 240g Penne od. Fusili

• 150ml Milch

• 100g Walnüsse

• 2-3 Knoblauchzehen

• 40g Parmesan

• 30ml Olivenöl

• 100g Creme legere

• 1 Scheibe Vollkornbrot/-toast

• ~ ½ Tl Salz, Pfeffer

Nudeln kochen. Brot klein rupfen und in der Milch einweichen. Knoblauch hacken. Milch, Brot, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Creme legere, Salz, Pfeffer und Walnüsse mischen und mit einem Pürierstab glatt pürieren. Nudeln abgießen, dann zusammen mit der Soße in den Topf zurückgeben und unter viel Rühren noch einmal kurz erhitzen.

Zeit: ~ 30min

Schwierigkeit: Leicht

Tipps:

Hervorragend dazu passen scharf angebratene Rinds- oder Wildmedaillons (dann entsprechend mehr Zeit einrechnen), es geht aber auch prima als vegetarisches Hauptgericht. Und: Mundgeruch! :-)

Teig

• 250g Mehl
• 1/4l Sprudelwasser
• 2 El Zucker
• 1/4l Milch
• 1 (großes) Ei
• ½ Päckchen Backpulver
• 1 Prise Salz

Mehl, Wasser, Zucker, Milch, Ei, Backpulver und Salz zusammenschütten und gut mixen. Pfanne mit etwas Öl kurz (!) auf mittlerer Stufe vorheizen, 2-3 Schöpfkellen (je nach Größe) Teig hineingeben, so dass der Boden gleichmäßig dünn bedeckt ist. Auf niedriger bis mittlerer Stufe anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist, dann für wenige Minuten wenden.Obst(stücke) werden kleingeschnitten sofort in den flüssigenTeig gegeben und mitgegart, allerdings muss man beim Wenden vorsichtig sein, damit sie nicht ankleben, herausfallen oder verbrennen.

Blaubeerpfannkuchen

mit Zitronensahne

• 200g Blaubeeren (Glas oder frisch)
• 200ml Sahne
• 1 Zitrone
• 2 Päckchen Vanillezucker

Sahne mit Zitronensaft und Vanillezucker mischen (gut auflösen lassen!), steif schlagen und auf den Pfannkuchen servieren.

Bananenpfannkuchen

mit Ahornsirup

• 1 große Banane
• Ahornsirup

Nur ~1-2min bei kleiner Flamme auf der Bananenseite anbraten und nach dem Herausnehmen Pfannekuchen mit ein wenig Ahornsirup übergießen.

Apfelpfannkuchen

mit Schokoladensoße

• 1 großer Apfel
• 80g Rosinen
• 2 Tafeln (200g) Schokolade (Edelvollmilch, 35%)
• 100ml Sahne
• 50ml Milch
• 1Tl Honig

Während der Pfannkuchen gart, die Schokolade zusammen mit Sahne, Honig und Milch im Wasserbad schmelzen, gut verrühren und auf die fertigen Pfannekuchen geben. Rest Schokosoße löffeln :-) .

Zeit: ~1h

Schwieriegkeitsgrad: Leicht

Tipps:

Keine großen Portionen.

• 240g Reis

• 4 Eier

• Senf (z.B. Kräutersenf)

• Majoran, Pfeffer, Salz

• ~ 100ml Milch

• ~ 100ml Sahne

• Mehlschwitze

Die Eier ins Wasser gelegt und zum Kochen gebracht, dann ~10min Minuten kochen. Reis kochen. Eier aus dem Topf nehmen, darin Mehlschwitze anrühren, Milch und Sahne hinzugießen, als nächstes so viel Senf (Ca. 1.5 volle Teelöffel pro Person) unterrühren, bis es persönlichem Geschmack und Schärfe stimmt. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und kurz köcheln lassen. Eier schälen während die Soße kocht, und in die Mitte des Reises auf den Teller setzen, Soße darüber gießen.

Zeit: ~35min

Schwierigkeit: Leicht

Zur Feier des guten Wetter gibt es diesmal ein richtiges Sommerrezept:

• ~500g frische Erdbeeren

• Saft einer Zitrone

• 50-60g Puderzucker

• 200ml Schlagsahne

• 2 Päckchen Vanillezucker

• 180g Milchreis

• 750ml Milch

Der Milchreis wird einige Zeit vorher in der Milch bei kleiner Flamme und unter dauerndem Rühren etwa 30min gekocht, abkühlen lassen und dann kalt gestellt. Etwa 100g Erdbeeren zusammen mit dem Zitronensaft und dem Puderzucker fein pürieren. Sahne mit dem Vanillezucker mischen, steif schlagen und vorsichtig mit dem Milchreis vermengen. Die restlichen Erdbeeren vierteln (kleine halbieren) und unter das Püree mischen, dann abwechselnd Milchreis und Pürree mit Erdbeeren in breite Gläser schichten (unterste Schicht Milchreis, oberste Erdbeeren).

Zeit: ~60min

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Tipps:

Sieht sehr hübsch aus, aber der Einfachheit halber langt es auch den Milchreis auf einen Teller zu geben und die Erdbeersoße darüber zu kippen ;-) .

• 8 Scheiben weißes Sandwichtoast
• 8 Scheiben roher oder gekochter Schinken
• 8 Scheiben Emmentaler/Maasdammer
• 8El Weißwein
• Paprika, Muskat, Pfeffer, Schnittlauch, ½ Tl Salz
• 3 Eier
• ¼ l Milch
• ¼ l Sahne
• Butter

Zunächst wird das Toast getoastet und auf jedes ungefähr ein Esslöffel Weißwein getropft. Dann wird es mit Paprika bestreut und jeweils mit einer Scheibe Emmentaler und Schinken belegt schräg in eine ausgefettete hohe Auflaufform gestapelt. Nun werden die Eier getrennt und das Eigelb mit Milch, Sahne, Muskat, Pfeffer, Schnittlauch und Salz verrührt, während das Eiweiß in einem anderen Topf steif geschlagen wird. Schließlich wird das steife Eiweiß vorsichtig unter den Rest gehoben, und die Mischung in die Auflaufform über die Brote gegossen, so dass sie davopn bedeckt sind. Der Auflauf wird bei 180°C und Umluft gut 30min abgedeckt (!) im gründlich vorgeheizten Ofen gebacken.

Zeit: ~60min

Schwierigkeitsgrad: Leicht

• 700g Kartoffeln

• 7 Eier

• 300g geriebener Gouda

• 1 Zwiebel

• 2-4 Knoblauchzehen

• min. 50ml Olivenöl

• Salz, Pfeffer (!)

Zunächst werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und in dünne Scheiben geschnitten. Dann werden sie ca. 15min in viel Olivenöl, abgedeckt, bei kleiner Hitze in einer (Teflon!!!)Pfanne gebraten. In der Zeit Zwiebel und Knoblauch klein hacken, dazugeben und mitbraten lassen. Dann Käse mit den Eiern und nicht zu wenig Salz und Pfeffer mischen. Masse vorsichtig auf die Kartoffelscheiben geben und untermengen, dann glatt streichen, abdecken und bei kleinster Hitze braten bis die Unterseite gelb-braun, und die Oberseite einigermaßen fest ist. Auf einen Pfannenwender geben, vorsichtig umdrehen, und die andere Seite ebenfalls bei kleinster Hitze goldbraun braten. Auf einen großen Teller schieben, zerschneiden und servieren.

Zeit: ~75min

Schwierigkeit: Mittel

Tipps:

- Zum Wenden warten, bis das Tortilla wirklich durch ist, (nicht verbrennen lassen!),

erfordert etwas Feingefühl und Übung!

- Schmeckt kalt am selben oder dem nächsten Tag genauso gut

- Sattmacher.

• 2 Paprikaschoten

• ~400g Süßkartoffeln

• 1 große Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 1l Gemüsebrühe

• 250ml Weißwein

• 4 Tl Creme legere

• schwarzer und roter Pfeffer

Paprika entkernen und würfeln, Süßkartoffeln schälen und ebenfalls würfeln, dann Knoblauch und Zwiebel klein hacken. Gemüse zusammen mit Brühe und Wein zum Kochen bringen, mit Pfeffer würzen, dann 30min auf kleiner Flamme garen lassen. Suppe glatt pürieren, Creme legere unterrühren und erneut kurz in der Pfanne erwärmen.

Zeit: ~50min

Schwierigkeit: Leicht

Tipps:

- Nicht zu wenig würzen. Aber auch nicht zu viel.

- Wenn es zu scharf geworden ist, oder nach Geschmack etwas Sahne hinein

gießen.

• 120g Basmatireis
• 150-200g kleingehakten Spinat (TK)
• 4 kleine, dicke Rindersteaks (z.b aus der Hüfte)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 2 Scheiben alter Gouda
• ~30g Butter
• Salz, Pfeffer, Öl

Reis kochen. Währenddessen passende, große, flache Form mit Butter einfetten, gefrorenen Spinat hinein geben und bei 150°C (Umluft) in den Ofen stellen. Gleichzeitig Steak mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten scharf anbraten, dann herunter stellen und kurz weiter erhitzen. Währenddessen Knoblauch schneiden und mit Pfeffer und Salz unter den Spinat rühren, Steaks in die Mitte betten und alles mit den Goudascheiben bedecken, dann wieder bei 150°C erhitzen (10-15min), bis der Käse gut geschmolzen ist. Reis abgießen, kurz zurück in den Topf geben und mit Butter und Salz mischen. Zusammen servieren.

Zeit: ~45min

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Tipps: /

• ~700g Kartoffeln
• 6 Pilze (~150g)
• 1 kleine, rote Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Möhre
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2-3 Knoblauchzehen
• ½ - 1 Stange Lauch

• 150g Creme legere

• 150ml Sahne

• 200ml Brühe

• 50ml Weißwein

• 30g Butter

• ~2El Olivenöl

• Paprika, Pfeffer, Thymian, Majoran, Basilikum, ½Tl Salz

Kartoffeln in einem großen Topf kochen (20-25min), währenddessen Gemüse schneiden, außerdem Creme legere, Sahne, Olivenöl und eine kräftige Menge Gewürze zu einer Soße verrühren. Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und zunächst Pilze, Zwiebel, Knoblauch, und Lauch darin anschmoren, währenddessen Kartoffeln in löffelgerechte Stücke schneiden. Mischung mit Weißwein und Brühe ablöschen, Möhre, Paprika und Tomate hinzufügen und auf kleiner Stufe mitbraten. Kartoffeln und Soße hinzugeben, gut rühren und noch einmal eine Weile erwärmen, bis die Konsistenz angenehm und es wirklich schön eingekocht ist.

Zeit: ~70min

Schwierigkeitsgrad: Leicht

Tipps: /